文化消費是寧波餐飲企業轉型的必然趨勢

發布時間:2020-11-11 10:03:00

“一方面外部競爭迫使你轉型升級;另一方面,企業轉型涉及面太多,難度太大”,寧波餐飲企業在提升和發展面前遇到了“兩難”。雖然人才是企業競爭力的核心,但光有人才遠遠不夠。如何決策、思考和抓住機遇?如何定位和選擇方向?每一個方面都會影響一個企業的成敗。時機、定位、方向如何考慮和把握?寧波市餐飲公司為行業發展提供支持。

“一方面外部競爭迫使你轉型升級;另一方面,企業轉型涉及面太多,難度太大”,寧波餐飲企業在提升和發展面前遇到了“兩難”。雖然人才是企業競爭力的核心,但光有人才遠遠不夠。如何決策、思考和抓住機遇?如何定位和選擇方向?每一個方面都會影響一個企業的成敗。時機、定位、方向如何考慮和把握?寧波市餐飲公司為行業發展提供支持。

是否跨境?餐飲企業的升級不僅要靠轉型

浙江大學公共管理學院社會保障與風險管理系主任郭繼強說:“企業要想升級,既可以依靠轉型發展,也可以利用行業某一環節的特點實現升級?!?,認為無論是否“跨界”發展,首先要考慮企業的核心競爭力,以及企業是否有能力在原有核心競爭力不變的基礎上實現同步延伸。所謂“人無我,人有我的本質”。餐飲企業除了在“無”上下功夫外,還可以在“本質”上做得更多。像“海底撈”這樣的企業,可以挖掘出某個環節的特點,這也是企業發展的一個好辦法。

以服務為賣點的連鎖火鍋店海底撈一直保持著擴張的步伐。自1994年成立以來,海迪勞在全國僅開設了57家分店,與擁有上百家連鎖店的餐飲企業相比,速度并不快。它賣的是普通火鍋,也沒有海外連鎖店,但海底撈卻成了哈佛商學院的經典案例之一。當顧客在海底撈洗手時,會有人幫你擠洗手液,打開水龍頭,享受免費的指甲護理、鞋油等服務,而不是依靠轉型,海迪勞正試圖通過挖掘自身的服務特色來搶占市場。之所以不盲目擴張門店,是因為考慮了擴大門店,確保服務不打折。

寧波餐飲公司建議,餐飲企業如果選擇轉型,首先要考慮幾個重大問題,如定位、品牌核心競爭力的延伸、專業化和多元化、風險控制等。先穩定一個行業的核心競爭力,然后再向外擴張。連鎖餐飲企業要著力解決標準化問題。只有確保核心競爭力,才能有效“復制”。

“隨著人們生活水平的提高,對消費的認識逐漸從單純的物質消費上升到精神消費。以世界餐飲連鎖品牌星巴克為例。它之所以能夠保持繁榮,是因為它不僅銷售產品,還銷售文化?!崩稍略娬f,不僅是產業鏈,更是文化鏈,使休閑餐飲鏈定位更高。在寧波餐飲公司尋求轉型方向的過程中,轉型產業需要順應當前消費市場越來越以文化消費為主的趨勢。以文化特色提升產業升級是一個很好的發展方向。

在轉型過程中,還有一個不容忽視的問題,那就是發展方向?!比绻阆朐偃ヒ患也宛^,除了食物、服務和環境,你還能依靠什么?”寧波市餐飲企業發展的根本在于傳統文化的轉型和餐飲文化的提升。


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